鸡肉对身体虚弱而引起的乏力、精神不振等症状有一定的功效，同时可以改善心脑功能，促进儿童智力发育。从古到今流传下来的鸡肉的做法非常多，是生活中必不可少的家常菜食材。下面来介绍一道胡须鸡做法——酱焖胡须鸡。
食材
1
走地胡须鸡 1只
2
胡萝卜 250克
3
食盐 8g
4
酱油 25g
5
大葱 15g
6
姜 15g
7
大蒜 8g
8
胡椒粉 1g
9
米醋 50g
10
油 10g
11
猪油 100g
12
玉米淀粉 20g
13
白砂糖 5g
方法/步骤
1
将胡须鸡剥去皮，去干净内脏和血浆洗净；
2
剁成鸡块，用开水焯烫一下，用清水清洗一遍装盘；
3
放葱、姜块、酱油煨制10分钟；
4
准备一小碗，加入玉米淀粉、白糖和水勾兑芡汁；
5
炒锅烧热加油，倒入鸡块和胡萝卜，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆炸声；
6
用酱油着色，加入精盐、米醋、葱、姜、蒜，急火炒香；
7
倒入一半芡汁，加水，移小火盖严焖至鸡肉酥烂；
8
最后倒进剩下的芡汁转旺火烧几分钟，加胡椒粉、香油翻锅装盘即成。
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