适合单纯炖鸡汤或香菇炖鸡、土豆炖鸡、莲藕炖鸡、松茸鸡汤等等该文章来自豆果美食达人作者kalare123
食材
1
鸡 半只/1只斩件
2
水 适量
3
姜 2-3片
4
花雕酒 1碗左右
5
酱油 适量
6
冰糖 10粒
7
红枣 适量
8
枸杞 适量
步骤
1
鸡肉块洗净，冷水浸泡过为宜
2
锅内加适量油和十粒左右冰糖（可由5-6勺白糖代替），中小火熬糖，用锅铲搅拌或摇晃锅至糖完全化开。与此同时烧一锅热水。
3
在糖熬至开始起泡时马上将肉块及姜片加入翻炒，将肉表面各方炒至有糖色，微焦黄（建议保护好自己，油容易溅出，其实此时也可再放入香菇/土豆/莲藕等所需配料一同翻炒一下）
4
加入适量生抽，滴一点老抽继续翻炒均匀。然后倒入半碗左右的花雕酒
5
挨着锅内靠边的位置一次性注入热水，大火煮开
6
倒入砂锅内继续烧
7
加入划过刀的红枣，再倒入半碗左右花雕酒。烧开后转小火，盖锅盖一次性炖煮1.5小时-2小时
8
起锅。（可在起锅前20分钟左右加入枸杞，或处理好的松茸，起锅前根据水量品尝判断是否需要加盐）