脆皮老式蛋糕（普通面粉版）的做法

四个全蛋打入无水无油的盆里

放入细砂糖，也可以用白糖

用电动打蛋器最高速打发，这是打发大概1分钟左右的状态

继续最高速打发直至体积膨大颜色发白

然后最低速打发直至细腻无大泡，用打蛋器的头划过后有明显花纹且不易消失

筛入普通面粉，用搅拌戚风蛋糕面糊的方式搅拌，直至均匀无干粉

倒入纸杯，顶部可以撒些白芝麻或者黑芝麻。这些用料可以大概做10个纸杯。搅拌时会比较不太好搅拌，毕竟是干粉，而且会消泡，我搅拌时体积至少缩小了三分之一，不过烘烤时膨胀的特别好。放入预热好的烤箱里，中层、上下火、160度、25分钟左右。