茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二的。喜欢吃茄子，却不喜欢吃油。但茄子是个喜油的食材，少油不香。 这个清蒸法，即可保留茄子的营养价值，又少吃了食用油，还不用浪费掉营养丰富的茄皮，而且味道香辣，美味又开胃。
食材
1
茄子 三根
2
肉末 适量
3
青红尖椒 两个
4
葱 适量
5
姜 适量
6
蒜 适量
7
盐 适量
8
豆瓣酱 两汤勺
9
生抽 一汤勺
10
胡椒粉 少许
方法/步骤
1
长茄洗净，上蒸锅蒸熟；
2
葱姜蒜切末，尖椒切粒；
3
起热锅，入油，四成热时下姜、蒜末爆香，下肉末炒出水份和香气，下尖椒粒炒匀，下生抽、胡椒粉、豆瓣酱、适量水小火烧两分钟做成酱汁；
4
蒸好的茄子切成四条再切成两段，撒上葱末，浇上酱汁即可。
注意事项
茄子在用前用温水浸泡1个小时，味道更鲜嫩
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