芹菜干煸鳝片

食材明细　　鳝鱼300克　　芹菜75克　　姜5克 香菜10克　　大蒜(白皮)8克 辣椒(红、尖、干)5克　　植物油50克 香油10克　　酱油5克 豆瓣辣酱5克　　醋5克 白砂糖5克　　味精5克　　教您芹菜干煸鳝片怎么做，如何做干煸鳝片才好吃　　1. 鳝鱼宰杀洗净，切片;大蒜切片;芹菜洗净，切段;葱洗净切葱花。　　2. 锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油。　　3. 锅中留油少许，爆炒姜(切末)、蒜(切末)、豆瓣酱、干辣椒(切末)，再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精同炒。　　4. 翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。