腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤或在日光下曝晒下所成的。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间。腊肉一般是在农历腊月（12月）加工。
挑选腊肉的方法
1
第一步：看产品标识，看产品上包装上是否贴有“QS”食品安全认证的标志。
2
第二步：看生产日期，选择近期产品。
3
第三步：看外观，选择表面干爽的产品，表面潮湿的容易有细菌繁殖，质量好的腊肉色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，变质地方腊肉色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑。
4
第四步：看弹性，质量好的腊肉肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。
5
第五步：闻气味，新鲜腊肉有香味，变质肉有酸败腐臭异味。
上一篇：新鲜猪肉怎么保鲜
下一篇：怎么储存猪肉和鱼肉？