快要过年了,大展身手的时候到了,过年嘛,都得拿出几个撑场的硬菜,那么这红烧肉绝对是任何餐桌上的硬菜,做好的红烧肉色泽饱满,肥而不腻,超级好吃,这次的做法超级简单,一下就能学会.
食材
1
五花肉 500g
2
盐 适量
3
冰糖 6块
4
干辣椒 3个
5
京葱 半根
6
姜 一小块
7
香叶 2片
8
八角 3个
9
料酒 适量
10
生抽 2勺
11
老抽 2勺
12
熟芝麻 1小勺
方法/步骤
1
将买回来的五花肉用清水冲洗干净,切成均匀大小的方块,放在盆里等着备用.
2
半根京葱切成段,姜切成片,在锅中接入清水,五花肉冷水下锅,加入2勺料酒,2段葱,姜片2片,大火煮开.
3
水煮开后,将五花肉捞出来,挑出葱段和姜片,再用温水将五花肉冲洗干净,控干水分.
4
锅里不放油,开小火,放入五花肉,慢慢煎出油脂,等到肉块煎至四面呈现金黄色,盛出来备用.
5
锅中还有刚刚煎五花肉的油,将油烧热,开小火,放入冰糖炒出糖色,放入五花肉块翻炒,让肉块均匀的裹上糖色.
6
放入剩下的葱段,姜片,八角,香叶,干辣椒,以及生抽,老抽,料酒,不停的翻炒,使其入味均匀.
7
加入开水没过肉块,开大火烧开,再转小火炖上45分钟,再出锅前的15分钟左右尝下味道,加入适量的盐,炖至汤汁收干,出锅装盘,撒上白芝麻.
注意事项
加水煮的时候要用开水,这样做出来的肉更软烂.
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