香菇豆腐属于素菜，制作简单
食材
1
南豆腐 300克
2
水发香菇 50克
3
青豆 20克
4
精盐 2/5小勺
5
味精 1/5小勺
6
酱油 1小勺
7
料酒 1小勺
8
白糖 1小勺
9
鲜汤 100克
10
水淀粉 8克
11
植物油 40克
方法/步骤
1
酱豆腐切成长宽4厘米，0.5厘米厚的形状；水发香菇洗净减去柄部斜刀劈片；青豆煮熟备用。
2
烧锅烧热，倒入少量植物油，升温至六成热，将豆腐逐块放入锅中，，煎至两面金黄后加酱油、料酒、白糖、精盐、味精、鲜汤及水发香菇、青豆，旺火烧两分钟，用水淀粉勾芡、淋明油，出锅装盘即可。
注意事项
在菜肴制作前，豆腐一定要沸水透透