世上没有凤凰，更没凤尾，这道凉拌凤尾中的凤尾就是嫩窝笋尖，凤尾就是取其形，同时因窝笋尖含有丰富的维生素和微量元素，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，因其营养丰富，也可称为是疏菜中的“凤凰”
食材
1
嫩窝笋尖 500克
2
葱、姜、蒜、花椒粉 少许
3
盐 3克
4
酱油 20克
5
醋 10
6
干辣椒粉 5克
7
鸡精 1克
8
白糖 5克
方法/步骤
1
新鲜嫩窝笋尖洗净，再在盆中装入清水放入一勺盐，放入已经洗净的嫩窝笋尖，水中浸泡10分钟，这样能泡掉残留农药。
2
捞出滤干水份，将每个嫩窝笋尖对剖为二。
3
锅里加水，开中火烧开，放入嫩窝笋焯1分钟，出锅。
4
捞出来均匀码在盘中，放凉。
5
调汁：将姜、蒜拍开切细，葱切成葱花装入小碗，再加一勺干辣椒粉，花椒粉、盐少许，白糖1小勺。铁锅中放入油，开大火烧，油热后倒一半入小碗，听到嗤嗤响。在小碗中加酱油2勺，醋1勺，鸡精少许，用勺搅拌均匀。
6
将另一半烧热的油均匀浇在盘中码好的嫩窝笋尖上，再将调好的汁用勺均匀浇在嫩窝笋尖中，这道色香俱全的凉拌凤尾就可享用了。
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