家常水煎包制作过程

偶很喜欢吃水煎包，但是外面很多早餐铺卖的味道并不是自己很喜欢的。很难解馋。还好家里有个喜欢做美食的老妈。今天在老妈的帮助下成功的做了一次适合自己口味的家常水煎包。 有好的东西偶会记得大家一起分享的，所以废话少说。把主力都集中在我们的步骤中让喜欢吃水煎包的亲们，可以和我一样自己动手做。 第一步食材：面粉 水 韭菜 鸡蛋 盐 酱油 香油 十三香 第二步工具：擀面杖 平底锅 第三步 把面和水揉成面团，不要太硬要软一点的，提前发酵好，备用。 第四步 把韭菜洗净晾一会把水分晾走，把鸡蛋打碎在油锅内炒下，然后把韭菜切碎和鸡蛋拌一块用盐，酱油，十三香，香油拌一下。我们今天做的是三人份，用了二两韭菜二个鸡蛋。 第五步 把醒好的面揪成一个一个小小的像擀饺子皮一样，擀成一个一个小皮，和饺子皮大小差不多。 第六步 把拌好的馅包在皮里，像包包子一样封口处打褶，包完，把打褶处朝下压下，让褶不那么明显似底部一样平。（惭愧的是本人在包包子和饺子方面欠缺，包出来的东西实在不敢登大雅之堂，但是为了能让大家能真切的看到步骤学到怎么做，就只有献丑了。） 第七步 喜欢吃薄皮的在包好的水煎包上用擀面杖轻轻的擀下这样蒸出来的水煎包皮很薄。 第八步 把平底锅放在火上不用倒油等锅热时，把水煎包均匀的一个个码在锅内，让锅的热使水煎包的正反面均匀的变黄，然后倒入油继煎至金黄。 第九步 这步可以说是绝密的一步，外面的水煎包正规点的刚出锅都有一层薄薄的碎皮，很薄接近透明很酥很香。可是真正经常吃的很少有酥皮，于是和老妈提起酥皮，老妈很神秘的说，看她的。她保证今天的有酥皮。老妈做到了，我也恍然明白了，原来这么简单。就是老妈提前用少许面和水拌了下拌成面水很稀的面水，在水煎包倒完油后煎的金黄时老妈把这稀面水均匀的撒在水煎包上（如果家里有专用的刷子刷上更好），然后盖上锅盖让水蒸汽把水煎包蒸熟。Ok 做完后先把水煎包端给老爸品尝，老爸也爱吃，外面的美食也没少尝，当然嘴也叼，老妈的厨艺也是亲人中公认的好手艺但是但是有时老妈做出来的美食也会偶尔被老爸否认，当我问老爸怎样时，老爸说很好。心里窃喜，老爸人很好，当我们下厨时不管好坏一律给好评。不过我个人和老妈也都觉得很好吃，最少符合自己的口味。（今天自己再次看到图片口水又不打招呼的来了，嘿嘿。）