春季阳气上升，这一款主食既可增强人体的脾胃之气，又补肾补阳，补血补气，安心养肝。同时富含钙质，有利于需要补钙的人群食用。
食材
1
面粉 600克
2
鲜韭菜 300克
3
鸡蛋 4个
4
虾皮 50克
5
花生油、猪油 适量
6
蚝油、盐、五香粉 适量
7
发酵粉 2克
方法/步骤
1
把发酵粉化入温水中，再用溶解的水和面，揉成面团，盖好发酵，时间根据室内温度有所不同，18摄氏度大约2小时左右。
2
韭菜洗净，切细。
3
锅内倒入6克花生油，烧5成热，把虾皮放入油中小火煎香，倒出备用。
4
鸡蛋打散，锅内加入和蛋液同等体积的水，把水烧开，再把蛋液缓缓倒入水中，最好使蛋液边倒边凝固，当蛋液全变成蛋花后小火耗干多余水分，铲成碎块盛出备用。
5
面发好后，再揉一遍，静置15分钟以上进行二次发酵，然后做成面团，檊成面皮。
7
包成包子后，在温暖的地方静置10分钟，平底锅内刷少量花生油，把包子摆入锅内，底面煎成金黄色，再倒入温水，水高到包子的三分之一处。
8
盖上锅盖大火烧开，观察锅内水干，包子发出焦香味道时关火，静置2分钟，用铲子铲出即可食用。
注意事项
1
韭菜含粗纤维比较多，胃肠道有病、消化功能较差的人，最好少吃或不吃韭菜。
2
因虾皮味咸，馅料要少放盐。
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