荷花酥是杭州著名的点心，荷花古人有用出淤泥而不染来赞美荷花的高贵，这款点心食之酥松香甜，味淡清香，再配上一杯红茶，是个不错的下午茶点
食材
1
油皮材料：低筋面粉 240g
2
水 124g
3
色拉油 90g
4
白砂糖 36g
5
红曲粉 5g
6
油酥材料：低筋面粉 100g
7
色拉油 50g
8
馅料：椰蓉 100g
9
白砂糖 40g
10
黄油 50g
11
牛奶 10g
方法/步骤
1
准备好材料
2
先制作白水油皮，将油皮所以材料取半，低筋面粉倒在案板上，开个粉坑，加入水、油、白糖混合均匀，和成面团，盖上保鲜膜松驰15分钟
3
把剩下一半的水油皮材料，加上红曲粉，和成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
4
低筋面粉加入色拉油混合均匀，柔成油酥面团，备用（此步骤没有图）
5
椰蓉加入白糖揉搓均匀，再加入黄油，搓均匀，再加入牛奶揉搓均匀即可（备用）
6
将松驰好的油皮分割出10克重的小面剂，包入5克油酥
7
按扁面剂，用擀面杖擀长，再卷起，
8
红色的面剂如白面剂同样操作
9
将卷好的面剂再擀成圆形面片
10
白色的在下边，红色放在上面，再放入20克的椰蓉馅
11
把馅料包好，收口处朝下放案板上，用刀在顶部切开，深度切至馅料部分即可
12
划三下，像躲花一样
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摆放好在烤盘里，放入预热好的长帝烤箱，上火150度，下火140度，烤35分钟即可
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含苞待放的感觉有木有呢
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