九索冒菜的制作方法大爆料。冒菜，不是一种菜品，“冒”是动词，就是把菜往汤底里搁，熟了再捞起来，一放一捞这么一个动作。
食材
1
花菜 250g
2
木耳 50g
3
米凉糕 100g
4
平菇 50g
5
藕 100g
6
土豆 200g
7
莴笋 200g
8
油 适量
9
盐 适量
10
豆瓣 适量
11
黑豆豉 适量
12
蒜 适量
13
老姜 适量
14
草果 适量
15
香果 适量
16
茴香 适量
17
桂皮 适量
18
白扣 适量
19
香叶 适量
20
三角 适量
21
胡椒粉 适量
22
花椒末 适量
23
火锅粉 适量
24
芝麻油 适量
25
花椒油 适量
26
味精 适量
27
二荆条 适量
28
小米椒 适量
29
香菜 适量
方法/步骤
1
准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂
2
锅中放油，炒先豆瓣
3
再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香
4
加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟
5
木耳和火锅粉提前泡软
6
各种菜料洗好、切小块
7
将菜放入熬好的汤底中
8
视菜量，大火5—10分钟，就可以了
9
碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段
10
把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可