想起刚开始烘焙的时候，我做的第一款饼干就是蔓越莓饼干。蔓越莓饼干制作很方便，口感又非常好，所以经常做来吃。 刚开始是按照别人的方子做的，感觉饼干有点甜腻。后来改用了低糖少油的配方，想不到一尝便爱上了这种酥香酸甜的味道。 让自己在享受美食的同时又能少一些负担，两全其美。在2019年即将过去之时，我把它写下来供大家参考，大家可以试一下哦，吃得健康最重要~\(≧▽≦)/~
食材
1
低筋面粉 230g
2
蔓越莓干 适量
3
黄油 120g
4
全蛋液 60g
5
绵白糖 60g
6
淡奶油 10g左右
方法/步骤
1
黄油放于室温中软化。软化后把黄油切成小块， 蔓越莓干切小粒状。 低筋面粉过筛后备用。 鸡蛋液搅拌均匀。
2
用打蛋器将软化好的黄油打至顺滑。
3
加入绵白糖，与黄油搅拌均匀（不用打发）
4
分3—4次加入全蛋液，边搅拌边倒入蛋液，搅拌均匀（每次都要等蛋液与黄油混合均匀后再加入下一次，以免油水分离）。蛋液加完后继续加淡奶油搅拌均匀。
5
搅拌完成后，倒入过筛了的低筋面粉，用刮刀将面粉与黄油翻拌均匀。（没有刮刀的同学可以用饭勺哦）
6
待黄油与低筋面粉混合均匀后，倒入切碎的蔓越莓干，最后搅拌好的面团如图。
7
将面团用保鲜膜包好，整形成长条，并放入冰箱冷冻1小时左右。冷冻成型后拿出，切成约0.5cm后的片。
8
烤盘垫油纸，依次排入切好的饼干片，注意要留有足够的间隙，以免饼干烘烤后膨胀粘连。烤箱150℃预热，放入烤箱中层上下火烤大约15分钟（我家的烤箱温度偏高，你们可以根据你们的烤箱温度自行调整时间。）
9
取出来晾凉， 刚出炉的饼干会比较软，待凉透后会变得十分酥香。下午茶必备！
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