对于鳕鱼这么嫩的肉质来说，我觉得就那么煎一下，外香里嫩的，然后配上酸甜开胃的番茄汁，那是最美妙不过的。鳕鱼一段、盐适量、白胡椒粉适量、干淀粉适量、鸡蛋液适量、杏仁片适量、番茄酱一勺、番茄一个、水淀粉适量、植物油适量
食材
1
银鳕鱼 一段
2
盐 适量
3
白胡椒粉 适量
4
干淀粉 适量
5
鸡蛋液 适量
6
杏仁片 适量
7
番茄酱 一勺
8
番茄 一个
9
水淀粉 适量
10
植物油 适量
方法/步骤
1
鳕鱼解冻以后去鳞片洗净，然后用盐跟白胡椒粉腌制15分钟方便入味
2
腌过以后在鱼段的两面拍上一层干淀粉
3
在鱼的表面再裹一层蛋液
4
再在表面撒上杏仁片，有了杏仁片的加入，不但丰富了口感，还有额外的香味
5
炒锅开火，放油，不用等油热就把鱼段放进去
6
小火一面煎黄以后翻面继续煎，煎的过程盖上锅盖，这样容易熟跟入味
7
煎好的鳕鱼盛盘备用
8
番茄一个切成小丁
9
用煎过鱼的油翻炒番茄，炒出红油
10
加半小碗水大火煮
11
番茄煮烂以后加入番茄酱，少许盐调味
12
加水淀粉勾芡
13
汤汁浓稠以后关火，浇在鳕鱼块上即可食用
注意事项
有的人说鳕鱼不好煎，煎了会碎什么的，那就说明买的鳕鱼品质不是很好，或者已经不新鲜了。新鲜的鳕鱼必然是成型的，而且肉质细腻丰润。
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