苦菊一般都很嫩，适合凉拌，不过作为凉拌菜，需要拌清爽菜好吃。记载一下
食材
1
苦菊 1棵
2
胡萝卜 1g
3
虾皮 20g
4
油 10g
5
盐 1g
6
醋 5g
7
味精 1g
8
糖 3g
9
香油 1g
方法/步骤
1
准备食材：苦菊要用清水浸泡，胡萝卜去皮，清洗。虾皮尽量选择比较淡的
2
胡萝卜切丝
3
放开水中焯熟
4
苦菊撕成大段
5
炒锅里放油
6
油热后浇到虾皮上
7
凉拌的主料就是这样，苦菊段，胡萝卜丝，炸虾皮
8
白糖，盐，花椒面，味精，醋，香油兑一个碗汁
9
浇入食材中，拌匀
10
凉拌苦菊就可以装盘了