今天带来的是无烤箱版肉松小贝,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
低筋面粉 85克
2
鸡蛋 5个
3
牛奶 40克
4
色拉油 40克
5
细砂糖 蛋黄糊30克
6
细砂糖 蛋清糊60克
7
黑芝麻 10克
8
沙拉酱 10克（个人口味酌情增减）
9
肉松 10克（个人口味酌情增减）
10
海苔 10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1
蛋清蛋黄分离，（蛋清容器必须是无水无油的干净容器）。
2
蛋黄中加入30克白糖，牛奶和色拉油搅拌至砂糖融化。
3
再筛入低筋面粉十字翻拌至无颗粒的顺滑状态备用。
4
蛋清中挤入5滴柠檬汁，打蛋器高速打发。
5
打发至“鱼泡眼”状态加入（60克）三分之一砂糖继续高速打发。
6
打发至细泡状态再加入三分之一继续打发，打发至纹路出现再加入剩下的三分之一打发。
7
打发至硬性发泡，打蛋器提起呈小尖角的状态即可。
8
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中快速十字翻拌。
9
再将翻拌好的面糊加入蛋白中同样的手法翻拌均匀。（翻拌过程不可画圈，以免消泡和起筋，上述是楼主用了多年的8寸戚风配方和手法，不专业但家庭版绝对够用手法很重要，可网上提前做功课）
10
将面糊装入裱花袋中备用。
11
平底锅小火预热，裱花袋剪开口均匀的挤入平底锅中，可在锅边滴少许水盖上锅盖焖2-3分钟
12
表面有气泡无回缩的状态就可以翻过来再烙2-3分钟，翻面的时候用硅胶软刮刀轻轻翻面（看似简单的翻面楼主失手了好几回）注：不粘锅效果差的话可在锅底刷一层薄油，如上图饼底会呈少量消泡的状态，但不影响口感！
13
反面烙好后就是这个状态，超级可爱！
14
肉松打散加入海苔碎和黑芝麻搅拌均匀，有绞肉机打成肉松粉更好！
15
沙拉酱口味依个人喜好！
16
准备一块小可爱抹上沙拉酱，再两片合起，表面再抹一层沙拉酱。
17
放在盘中均匀的裹上海苔肉松。
18
美味可爱的肉松小贝就做好啦！
19
可48小时冷藏，不用早起又能享用一份精致的早餐❤️