黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
食材
1
活黄鳝 500克
2
生姜 适量
3
葱头 适量
4
蒜头 适量
5
豆油 适量
6
料酒 适量
7
鸡精 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
准备好材料。
2
黄鳝去头、去内脏。
3
剪成4CM左右的小段。
4
鳝段倒入开水烫半分钟。
5
用手抓捏去除黄鳝表面的粘液，冲洗干净。
6
锅入油烧热，下姜片、蒜头煸香。
7
入鳝段煸炒。
8
倒入少许黄酒。
9
再加入蒜头翻炒片刻。
10
加水大火烧开后，中火烧20分钟至汤汁变白后加入少许盐、鸡精调味，即可。
上一篇：怎样自制汤菜土黄鳝炖排骨
下一篇：益智鳝段药膳