益智鳝段的功效：菟丝子古人认为它是“补肾养肝，温脾助胃之药也”，具有益精髓、坚筋骨、止遗泄之作用。久服可明目轻身延年。菟丝子配合滋阴补血的地黄及益气健脾的鳝鱼制成此菜肴，确有益智增力之作用。
食材
1
干地黄 12克
2
菟丝子 12克
3
净鳝鱼肉 250克
4
净笋 10克
5
黄瓜 10克
6
木耳 3克
7
料酒 适量
8
淀粉 适量
9
姜末 适量
10
蒜末 适量
11
香油 适量
12
白糖 适量
13
蛋清 1个
14
高汤 少许
方法/步骤
1
将菟丝子、干地黄煎两次，取汁过滤。
2
水发木耳；调水淀粉。（3）鳝鱼肉切成鱼片；笋切片；黄瓜切方片。
3
将鳝鱼片放入碗内加水淀粉、蛋清、盐、药汁煨好，放温油中划开，待鱼片泛起，滗入笊篱。
4
原勺留油，炸蒜末、姜末，下笋片、黄瓜片、木耳、鱼片，加盐、味精、白糖，烹料酒、高汤，淋香油出勺装盘，撒上胡椒面即成。