今天给大家介绍下鱿鱼爆腰花的做法，一起看看吧！
食材
1
鲜鱿鱼 1条
2
腰花 30克
3
蒜苗 2根
4
姜蒜 适量
5
青红杭椒 各2个
6
干辣椒 2个
7
油 适量
8
盐 少许
9
生抽 1勺
10
料酒 1勺
11
淀粉 10克
12
老抽 1勺
方法/步骤
1
嫩蒜苗切2厘米左右的小段，焯水待用。生姜切丝，蒜切片，青红杭椒切圈，干尖椒切小段
2
鲜鱿鱼去膜去骨去内脏，清洗干净，腰花买的时候已经处理好了，回来漂尽血水，沥干待用
3
鱿鱼去掉尾须，把身子那块反过来放在案板上，先横向切下去，深达三分之二，行距1厘米左右，全部切完再纵向切，行距深度一样，即成漂亮的花刀
4
把打好花刀的鱿鱼分割成合适的小段，尾须也切成小段
5
把鱿鱼在开水里焯下，成圆筒状捞起沥水待用；腰花加适量料酒、少许盐、老抽、淀粉腌制一下
6
锅烧热，放适量油，把腰花倒入迅速炒至断生盛起待用
7
锅内再放少许油，下入姜蒜干尖椒炒香，下一勺豆瓣酱翻炒
8
下入鱿鱼筒大火翻炒，如果太干，可加少许清水
9
下入蒜苗翻炒，同时加适量生抽
10
腰花和汤汁一起倒入翻炒，可尝下咸淡是否加盐，加了豆瓣酱我一般没加盐，下入青红椒圈一起翻炒，加入适量醋和少许白糖，炒至椒圈变软即关火
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成品图
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