韭菜具有温中开胃、行气活血、补肾壮阳的功效，并含有大量的膳食纤维。韭菜鸡蛋经典的搭配，纯素食，加入大众菜白菜，堪称人间美味。
食材
1
韭菜 1捆
2
鸡蛋 2个
3
白菜 1颗
4
食用油 适量
5
姜 1小块
6
酱油 适量
7
盐 适量
8
香油 适量
方法/步骤
1
准备食材，将韭菜、白菜摘洗干净，滤干水分。白菜剁碎挤出水分。
2
锅上火，锅中加入适量食用油，油热后打入两个鸡蛋，用筷子迅速将鸡蛋划成小块凉凉备用（这里要中火，首次做如果怕鸡蛋变焦可以用小火）。
3
将韭菜切成细碎块。
4
将切好的韭菜放入凉凉的鸡蛋块中，搅拌均匀，这里要先将韭菜用油锁住水分，防止韭菜出水。
5
再加入白菜，葱姜末，适量盐，适量香油，少许酱油，搅拌均匀，馅料就做好了。
注意事项
1
韭菜要先用油搅拌均匀，防止韭菜出水。
2
防止出水，要现吃现做，最后包的时候放盐。
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