裹汁香菇牛肉丸

原料:牛肉馅300克、香菇3朵、芹菜叶适量(不要太多,借个味就行,也特别提味)调料:白雪牛排酱5大勺、大喜大牛肉粉2小勺、葱姜末适量、盐适量、鸡精适量、干淀粉1大勺、面粉1大勺、香葱末适量、红椒圈适量做法:1.香菇和芹菜叶洗净后剁成碎末。2.牛肉馅加一个鸡蛋顺一个方向搅匀。3.然后加适量清水。4.直接用手沿一个方向搅拌,直到水分完全被肉馅吸收,如果感觉肉馅还是很干,可以再放入适量清水继续搅拌至水分完全吸收。5.肉馅上劲后,拿起肉馅在容器里来回摔打约20-30下,此时肉馅呈很粘稠的一团,肉中纤维已经完全交织在一起。6.然后放入香菇末、芹菜叶末、葱姜末、鸡精。7.倒入2大勺白雪牛排酱。8.再放2小勺大喜大牛肉粉。9.加适量盐,顺着刚才搅肉的方向把所有原料都拌匀。10.放入淀粉和面粉。11.沿着以上方向把粉类和肉馅搅匀。12.炒锅倒油烧至温热,转成小火,然后手上蘸点凉水。13.取适量肉馅于掌心。14.用虎口挤出大小适中的肉丸,然后用勺子将丸子挖起,放入油锅中,用小火炸制,炸的过程中要勤翻动,保持丸子受热均匀,颜色一致。15-16.炸成浅咖啡色,内部熟透,将丸子捞出沥油。17.另起锅,放一勺炸丸子的油,然后倒入3大勺的白雪牛排酱.18.再放适量清水搅匀烧开。19.用水淀粉勾厚芡。20.倒入炸好的丸子,翻动丸子,使每个丸子都被芡汁完全包裹住,然后起锅,撒上香葱末和小红椒圈。提示:要想丸子好吃很大程度也取决于肉馅上劲的程度,太过松散的肉馅做好的丸子也松散不实,口感也不够弹,要想使肉馅尽快上劲直接下手搅是最好的方法,然后再将肉馅摔打20多下,这样处理好的肉馅做出的丸子口感特别好。