萌萌小马驹面包

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料 高粉140克 酵母3克 牛奶110克 糖8克 高粉280克 酵母2克 盐3克 牛奶210克 黄油10克 辅料 红豆沙适量 巧克力酱适量 萌萌小马驹面包的做法步骤1.将中种面团冷藏发酵22小时候撕碎了和主面团一起揉至扩展，进行1次发酵；2.将面团分割成40克和16克两种不同的分量若干份，最后剩余一部分面团留作耳朵，面团盖上保鲜膜醒放5分钟；3.将40克面团擀开；4.包入18克红豆沙；5.收口捏紧后，将面团搓成一头尖一头圆的椭圆形；6.将16克面团擀开成长条形；7.将8放到7的圆形下半部分上覆盖住；8.取少许面团做成耳朵黏在尖头的两侧；9.面包胚子进行2次发酵；10.烤箱预热180°，中层上下火，时间18分钟。在烤到5分粥后，快速取出，用锡纸盖在圆形的部分，头部露出来接着烤上色。放凉后用巧克力装饰出眼睛和鼻孔。