清江鱼和鮰鱼的区别是什么

1、性质不同鮰鱼：鮰鱼是一种鱼类的名称。清江鱼：清江鱼是一道菜品的名称。2、科属不同不同鮰鱼：鮰鱼学名长吻鮠，俗称'江团'、'白吉'、'肥头鱼'、'鮠鱼'。在分类学上隶属鲶形目鲿科鮠属鱼类。清江鱼： 清江鱼所用的鱼是斑点叉尾鮰，属于脊索动物门硬骨鱼纲鲶形目真鮰属斑点叉尾鮰鱼类。3、口感特点不同鮰鱼：它胶层厚，味纯正，色半透明，制作工艺独特，口感润滑鲜美。清江鱼：清江鱼肉质细嫩、无泥腥味，味道鲜美，肉质紧实。