麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
食材
1
豆腐 500克
2
肉末 150克
3
郫县豆瓣酱 30克
4
花椒 8克
5
麻椒 8克
方法/步骤
1
豆腐切一厘米见方的小块
2
肉末剁好
3
花椒和藤椒椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。花椒颜色偏红，藤椒也角叫麻椒，麻椒颜色偏草绿。如果喜欢特别麻辣的口感，此步骤中花椒和藤椒不用捞出，爆香后直接炒豆瓣酱即可。
4
锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
5
然后放入肉末翻炒至熟。
6
炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
7
然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。
8
出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。
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这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！
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