原料
藕两节，五花肉400克
配料：姜、葱、面粉、鸡蛋、花生油
调料1：老抽、蚝油、白酒、糖、盐
调料2：花椒粉、姜粉
装饰：香菜叶
藕的加工
1
藕洗净去皮，切3毫米的薄片。
2
取藕较粗的中间段，用小刀刻出花瓣的形状。（下刀切的浅一点，不要把藕孔切透）
3
用刀小心切成5毫米的厚片。用清水泡去淀粉后沥干。
肉馅调制和藕夹制作
1
五花肉剁碎，姜葱切碎，刻藕花剩余的碎藕剁碎。
2
肉馅加碎藕、葱姜、调料1，顺一个方向搅打上劲。（筷子搅动阻力增大即为上劲）
3
取一片藕，放上鹌鹑蛋大小肉馅，用另一藕片压上按紧，做成藕夹。（花型藕片不夹肉）
调制面糊
1
鸡蛋打散。
2
加入鸡蛋液2倍的水，搅匀。
3
加姜粉、花椒粉、盐调味。
4
加入面粉搅成面糊。
煎炸
1
平底锅放花生油，烧7成热。（葱丝放入发出兹兹声）
2
藕夹蘸少许面糊，放入锅内煎炸。（藕花直接蘸面糊煎炸）
3
中火，煎炸至两面金黄捞出。
4
用刀将藕夹切开，装盘，盘角放一朵藕花，用香菜叶点缀。