油炸藕夹是一道非常受大家欢迎的菜，小编前不久也自己做了一次，感觉很好吃，给大家介绍介绍
食材
1
藕 两节
2
肉沫 适量
3
面粉 两勺
4
淀粉 两勺
5
鸡蛋 一个
6
料酒、酱油、香油 少量
7
葱、盐、五香粉、胡椒粉、芝麻 适量
方法/步骤
1
将葱、鸡蛋黄倒入肉末中进行搅拌，直接放入一个鸡蛋也是可以的
2
搅均匀后，倒入料酒、香油、酱油、盐、五香粉、胡椒粉进行调味，再次用力搅拌（必须沿同一个方向进行搅拌），搅拌均匀后，放在冷藏室
3
然后准备面糊，面粉与淀粉1:1的比例，将第一步中剩下的蛋清倒入面糊，再加入适量的清水，搅拌均匀
4
达到下图所示的粘稠度即可，静置十分钟
5
同时将藕切成薄厚均匀的藕片，不要太厚，不然油炸的时候不容易熟
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然后每两片一起，夹住适量的肉末，稍稍用力按压，使藕片的每一个小孔都塞满肉末
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然后将藕夹在面糊中滚一下，使其全部沾满面糊
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然后在锅中倒入比平时炒菜多两倍的油，将裹好的藕夹放入其中油炸，可以边裹边炸，注意一定要全程小火待藕夹定型后，再进行翻动
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当藕夹两面金黄时，就可以出锅啦，趁热吃，香香脆脆，绝对让你吃了还想吃（如果有芝麻和胡椒粉，在出锅后可以洒一点）
注意事项
一定注意全程小火