个人特别喜欢吃蛋黄酥，光是看看就觉得特别诱人哦
食材
1
中筋面粉 150g
2
猪油 60g
3
猪油 50g
4
细砂糖 5g
5
水 65g
6
低筋面粉 120g
7
红豆沙 375g
8
咸蛋黄 8个
9
全蛋液 适量
10
黑白芝麻 少许
方法/步骤
1
油皮原料中，猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成成屑状,加入水揉至表面光滑,用保鲜袋套好,静置30分钟;
2
油酥原料的猪油加入过筛的低粉揉匀;将松弛好的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个;
3
将油皮压扁,加入一份油酥包成球状,收口朝上;
4
取一份油酥皮擀成牛舌状;
5
松弛后的面团擀成长条,卷成小筒,收口朝上,松弛20分钟.
6
蛋黄洗净后倒入少许酒(去腥),以180度烤至表面金黄晾凉,切成两半;
7
红豆沙分成25克/个,每份包入半个咸蛋黄;
8
取一份松弛好的酥皮,封口朝上,大拇指从中间按下,然后四角收紧成圆球,擀成圆形;
9
包入7收紧口,收口朝下排入烤盘;
10
表面均匀地扫上蛋黄液,撒少许芝麻,入预热180度的烤箱,中层,上下火,30分钟.
注意事项
芝麻及蛋黄，豆沙的量都可依据个人口味改变，白砂糖不喜欢吃糖的可少放也很美味的哦