｀乳粉＇是由新鲜牛乳加一定量蔗糖经喷雾干燥而成的, 有全脂乳粉, 脱脂乳粉等种类．对於乳粉的感宫检查应着重注意两方面:
方法/步骤
1
冲泡前检查 １) 色泽: 正常乳粉为均匀一致的淡黄色, 若出现显著黄色或淡白色则可能是原料乳不新鲜或掺入蔗糖过多．
2
２) 组织状态: 正常的乳粉应为细粉状, 无显著颗粒, 若有结块, 则是由於包装密封差而受潮变质所致, 结块严重而又不易粉碎的乳粉, 最好不要食用．
3
发潮的奶粉鉴别的方法是: 袋装, 把奶粉托在手掌上, 粉四散开, 为干燥, 裂开和结块为潮湿；瓶装, 可以慢慢地转动, 奶粉粘在瓶上为受潮, 不粘为干燥；铁听, 可用手摇, ｀沙沙＇响为干燥, 作｀轰轰＇声, 是受潮了．
5
冲调成还原乳后检查 正常的乳粉冲调后能复原成同鲜乳一样的状态, 具有鲜乳特有的气味和滋味．变质的乳粉在冲调后往往色泽灰暗, 有焦粉状沉淀, 或大量蛋白质变性凝固颗粒及脂肪上浮, 有酸臭味或哈味, 入口后对口腔粘膜有刺激感．食用这种变质还原乳会损害健康．
注意事项
无论是在市场上选购还是家庭贮藏, 只要牛乳制品出现上述的异常情况, 都应停止食用, 必要时还可将异常的牛乳制品送交有关检验机构进一步鉴定．