红薯粉事先用凉水泡15分钟，泡软后用剪刀剪几下，不要让红薯粉过长，不然炒出来的菜，粉条容易坨在一起。剪断后上火煮，开锅后煮五分钟后，捞到凉水里过凉备用。准备好炒菜用的原料、豆芽菜洗干净、青蒜切成和豆芽差不多长的段，葱切片，姜切丝。锅热后倒入油，油热后爆香花椒。之后放入葱花和姜丝，再放入豆芽菜翻炒一分钟。
倒入粉条。
烹饪酱油、料酒和糖，在做这道菜的时候我一直用筷子来烹调，我觉得比用铲子更方便。最后倒入青蒜翻炒一分钟。出锅前调入盐拌匀后就可以出锅了。
食材
1
青蒜 50克
2
干红薯粉 20克
3
绿豆芽 200克
4
葱姜 适量
5
花椒 十余粒
6
食用油 2大匙
7
糖 1小匙
8
盐 1小匙
9
料酒 1大匙
10
酱油 1大匙
步骤
1
红薯粉事先用凉水泡15分钟，泡软后用剪刀剪几下，不要让红薯粉过长，不然炒出来的菜，粉条容易坨在一起。剪断后上火煮，开锅后煮五分钟后，捞到凉水里过凉备用。
2
准备好炒菜用的原料、豆芽菜洗干净、青蒜切成和豆芽差不多长的段，葱切片，姜切丝。
3
锅热后倒入油，油热后爆香花椒。
4
之后放入葱花和姜丝，再放入豆芽菜翻炒一分钟。
5
倒入粉条。
6
烹饪酱油、料酒和糖，在做这道菜的时候我一直用筷子来烹调，我觉得比用铲子更方便。
7
最后倒入青蒜翻炒一分钟。
8
出锅前调入盐拌匀后就可以出锅了。