蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，是野菜的一种。我们这边滴人俗称它为【巴古Baku】。它所烹制的菜肴质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”。蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，具有良好的清热解毒，清肠排毒，杀菌清炎之功效。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
工具/原料
1
厥菜 1束
2
小鱼干 适量
3
姜 3小片
4
鸡精粉 适量
5
幼盐 适量
6
葵花油 适量
方法/步骤
1
简单滴材料。
2
【Baku】滴样子。
3
用小刀从中间切成2半。
4
只拿尾端幼的部份，切成适量的长度。
5
整理好的厥菜。
6
小鱼干洗净切段，姜切成丝。
7
烧开水，放进厥菜川烫片刻，去除涩味。
8
捞起过冷水备用。
9
烧热油，放下姜丝，小鱼干炒出香味。
10
下厥菜翻炒片刻，调入调味料即可。
11
简单好吃的【Baku】就好了。
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厥菜=巴古
注意事项
1）如果你喜欢吃辣的话，可以放点红辣椒，炒出来的会更美味，颜色更漂亮哦! 2) 除了放“小鱼干”，你也可以放别滴配料如：sambal(参巴）或小虾米等。也有些人放【腐乳】。这看 各位滴喜欢咯！
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