南京人，热爱小馄饨，大街小巷的小馄饨店。
记得小时候，经常被带去喝馄饨，对！咱们是喝馄饨！和老板多要一个小碗，挖进小碗，弄凉一点儿，给孩子喝。哈哈哈，其实外面卖的小馄饨啊，也就个肉星子，可真的异常鲜美。
对了，南京第一首方言歌曲，就叫喝馄饨！不要筷子不要tiao子，喝馄饨！啊要辣油啊？今儿就来教大家做一款鲜美异常的三鲜小馄饨，里面放了虾仁，猪肉和香菇，鲜的咧！！
食材
1
小馄饨皮 若干
2
猪肉末 300g
3
虾仁 150g
4
香菇 六朵
5
鸡蛋 两个
6
盐糖 适量
7
香油 老抽 各一勺
8
生抽 蚝油 各两勺
9
料酒 三勺
10
葱姜 少许
步骤
1
剁肉馅，葱姜一起剁入肉馅中，放入大碗，少加一点盐，按一个方向搅拌，没几下就会发现肉有点儿粘性了。
2
打一个鸡蛋，按一个方向搅拌，直至全部被肉馅吸收。以下每一步都是从一个方向搅拌，直至吸收。再添加其他的食材。
3
再打一个鸡蛋，搅拌。
4
分三次，每次一勺添加料酒，搅拌。
5
分两次添加蚝油，搅拌。
6
分两次加入生抽，搅拌。
7
加入老抽，搅拌。
8
加入盐糖，搅拌。
9
虾肉剁馅儿。
10
加入肉馅，搅拌。
11
香菇切碎。
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加入肉馅搅拌，筷子垂直插入不会倒就行了。
13
加入香油，搅拌。
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好啦！肉馅打好啦！
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按图，馄饨皮里放入适量的馅儿。
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上面的皮子往下折。
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左边的往里窝一点儿。
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彻底窝起来，轻轻一捏，就好啦。
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南京人的一个基础汤底，盐，猪油，鸡粉，葱花。其实还要虾皮和榨菜，家里没有啦。
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冲入开水。
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馄饨下好啦！点一次水就行了，毕竟我肉馅包的多，如果肉馅少都不用点水。
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鲜美可口噢。
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很饱满吧？
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啊呜一口！