“今天可可做的《鱼头苕粉煲》，用的就是花鲢鱼鱼头，这种鱼头大肉多，搭配宽宽的苕粉，用小火煨至酥烂味美，汤汁浓郁，这砂锅鱼头苕粉煲也不错，粉皮吸收了这鲜美的汤汁，超Q弹哟。由于砂锅保温效果好，保温时间长，冬天吃最适合吃
食材
1
鱼头 1个
2
苕粉 100克
3
植物油 适量
4
盐 适量
5
姜 5克
6
料酒 10克
7
胡椒粉 1克
方法/步骤
1
准备材料
2
把花鲢鱼头收拾干净洗净，切上花刀，切鱼头的时候，最好多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味。
3
姜洗净切末、香菜洗净切段，香葱挽成结，把苕粉洗洗，用热水泡软，捞起来过凉水
4
热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎，煎到两面金黄色捞起
5
在煎鱼头的同时，砂锅烧水的同时，鱼头煎好后，然后把鱼头放进砂锅内
6
放入葱结，倒入黄酒，开大火烧开，煮沸五分钟后，转小火慢炖20分钟，鱼汤就会变白了。
7
加入苕粉，再炖约10分钟左右。开大火煮至粉皮从白色变透明色
8
加盐搅拌均匀
9
加鸡精搅拌均匀
10
最后加入胡椒粉调味，撒上香菜末即可出锅。
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