一碗特色小吃能勾起很多人对家乡和儿时的记忆，也能让一个从来没有去过的人对一个陌生的地方产生莫名的好感，从而想去了解，美食就是有这种魅力。
食材
1
绿豆淀粉 125克
2
水 750ML
3
豆豉、芽菜 30克
4
花椒、蒜、老姜、生抽、陈醋、辣椒油、白砂糖、花椒、花生仁和黄瓜 适量
方法/步骤
1
将125克绿豆淀粉放入125克的冷水中搅拌均匀。
2
把剩余的625克清水放入锅中加热至沸腾，将混合后的淀粉糊慢慢的倒入锅中，
3
同时快速的搅拌，一边加热一边搅拌直至锅中汤汁完全透明。
4
将煮好的凉粉汤汁倒入准备好的容器中，放凉。
5
轻轻晃动容器盒，就能让他凉粉和容器分离，然后将容器倒扣在砧板上，先切成1厘米厚的大片，再切成0.5厘米的条
6
蒜和姜切成末，
7
小火将干净的锅加热后，放入花椒翻炒至微黄，狨猴用擀面杖碾碎。
8
锅中放入适量的油，小火加热至3、4成熟时，放入花生仁炸至微焦。
9
捞出花生仁晾凉，去皮切成碎末备用。
10
黄瓜切成细丝。
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加入芽菜末和姜末继续翻炒，
12
放入1勺的白砂糖翻炒均匀，
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关火放凉或者盛到一个碗中放凉备用。
14
调料汁：碗中放入生抽、陈醋和少许的白砂糖加入辣椒油。
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将准备好的凉粉酱放到碗中的凉粉上，在淋上调味汁，
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顶端撒上适量的黄瓜丝和花生碎即可上桌。
注意事项
1
事先要准备的工具：一个量杯或者一个电子称这样能让一个初学者提高成功率，盛淀粉汤汁的方形容器，
2
加快凉粉汤冷却的方法：把装有凉粉汤的容器放入冷水中隔水冷却。
3
凉粉冷藏在冰箱中在切口感会更加好。