干煸四季豆属川菜菜系，风味独特，营养丰富。在四川的时候特别爱吃，久而久之，兴致大发，自己动手做喽！
食材
1
四季豆 500g
2
姜 适量
3
蒜 适量
4
精肉 适量
5
辣椒 按口味
6
花椒 一茶匙
7
精盐 按口味
8
鸡精 按口味
方法/步骤
1
将四季豆摘去两头，去筋，洗净，晾干，切成长段，备用。
2
精肉切末，姜切末，蒜切末，红尖椒切段。
3
肉末中加入适量姜末和蒜末，然后滴入少量酱肉，拌匀后腌制5分钟。
4
打开炉灶，在炒锅中加入多点油，待油加热至七、八成后，放入切好的四季豆，加入少许盐。
5
不断翻炒，待四季豆表面呈现褶皱状时，捞出，控去油，备用。
6
锅内留油，待油热后，依次放入花椒、姜末、蒜末，辣椒，待有香味出现后，放入肉末，不断翻炒，待肉末发汗后，加入少许精盐翻炒。
7
放入已干煸好的四季豆，不断翻炒，最后加盐，鸡精。
8
翻炒出锅，即可食用。
注意事项
1
干煸时，应注意火候，待油温七、八分热时放入四季豆，可加入少量食盐使四季豆保持绿色。
2
干煸过程中不断翻四季豆，使受热均匀。
3
干煸时间不可过长，待发白起褶皱后即可捞出。