自从吃过好利来的乳酪蛋糕就爱上了它，爱它的独特口感，爱它的浓郁奶香。可是真心不便宜。其实制作乳酪蛋糕并不难，自家制作不仅可以尽情享受美味，还可以充分体验制作乐趣，用新鲜的水果装饰一下，也是美的享受。所有材料都可以在淘宝的烘焙店购买，很便宜。
食材
1
奶油奶酪 500g
2
淡奶油 200ml
3
鸡蛋 4个
4
细砂糖 100g
5
柠檬 1个
6
玉米淀粉 20g
7
饼干 100g
8
黄油 45g
方法/步骤
1
先自制酸奶油：在淡奶油中加入柠檬汁，搅拌成粘稠状态。在蛋糕模里垫烘焙纸，把饼干压碎拌入融化黄油，在蛋糕模底压平。用汤锅烧一些水，温度不超出80度，把奶酪盆放在热水上面隔水加热，奶酪遇热变软，加入60g细砂糖搅拌。
2
搅拌至细滑无颗粒，加入全蛋一只，充分拌匀，再加入全蛋一只，拌匀，第三个和第四个鸡蛋只放蛋黄（蛋清还需打发），加入酸奶油80g拌匀，加入淡奶油120ml拌匀。
3
另取一盆打发蛋白，用打蛋器搅打，纹路清晰即可，把蛋白霜和奶酪糊轻轻拌匀，拌好的蛋糕糊是细致柔滑的状态，把蛋糕糊倒入模具，可以用果酱或可可粉做花纹、调口味烤箱预热，烤盘加水，把蛋糕模放在烤架上（水浴法），170度30分钟，转150度30分钟
4
出炉的蛋糕比较娇嫩，要冷藏一夜风味最佳，这次只介绍蛋糕制作，下次再讲讲简单装饰。
注意事项
1
蛋糕在冰箱里冷藏一夜，口感风味更好。
2
脱模时先用热毛巾敷一下，切块时切刀要沾热水，可以更漂亮。
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