黄鳝，是一种看似像蛇的水中生物，它善于在水质肥沃的田间打洞，作为其居所。它的肉质滑嫩鲜美，而且还营养丰富，深受人们的喜爱。黄鳝好吃，但却不好宰杀，因为它的表面及其滑溜，那么，要如何将不好宰杀的黄鳝处理成鳝丝，并做成一道道美味呢？
方法/步骤
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我们平时去菜市场买黄鳝的时候，卖的人一般会用钉子加剪刀，把黄鳝血淋淋的开膛破肚，除去它里边的内脏，然后再给你。所以我们买回来以后，也可以用快一点的剪刀把黄鳝剪成鳝丝。
2
先把黄鳝剪成三到四小段，然后一小段一小段的剪成丝，骨头部分炸着吃或丢掉都可以。
3
如果刀功好，可以先用刀从背部拼掉黄鳝的脊骨，然后把黄鳝从中间一分为二，把肉切成丝。
4
用刀背拍断黄鳝的脊骨，然后从肚子向外面慢慢切成丝，切得时候，要尽量小心，黄鳝皮滑，会很容易切到手。