长期吃素应该注意点什么？

吃素容易营养不良吗？     只要用心搭配食物，每天均衡食用五谷杂粮、深色蔬菜、海藻类、坚果类、水果等食物，吃素的人是不会有营养不均衡的问题！荤食者蛋白质摄取来源是肉类，但茹素者可以靠大豆制品，如豆包、百页豆腐、板豆腐补充蛋白质，或是以五谷类搭配豆类，象是红豆糙米饭、绿豆小米粥即可；

个人建议一    儿童要吃素，要注意均衡食用深色和色彩鲜艳蔬菜、芝麻、未经过精致加工的五谷、坚果类等；

个人建议二    孕妇除了以上食物外，还要注意维生素B12的摄取，奶蛋素的孕妈咪可经由奶类或鸡蛋等获得；

个人建议三     如果是全素者，可靠吃海藻、海带类摄取少量维生素B12，再补充有添加维生素B12的营养补充剂；

吃素不容易发胖？     吃素只要不控制分量一样会发胖喔！尤其是有人怕素食没有味道，加入高热量或高钠量的调味酱料，如蚝油、麻油、辣椒油、色拉酱等，很容易过油、过甜、过咸，反而容易造成身体负担。烹调方式也会影响摄取热量，像是凉拌豆腐就比油炸豆腐来得好；

此外，很多人也很喜欢喝现打蔬果汁补充营养，但要注意果汁的水果量过多，又添加糖调味，摄取的糖分很容易超出一天所需的量；

吃素饿得快？     素食含有较多的蔬菜，蔬菜纤维多，但因为纤维质能帮助肠胃蠕动，对于刚茹素者的人来说，的确容易饿得快，达人建议可以在餐与餐之间吃点全麦饼干，之后肠胃习惯了就会改善、不再饿得快；

个人建议    在国外的素食餐点是包含五辛的，如果是宗教素（代表不吃五辛）的人记得先询问店家，是否可以独立料理、避开植物五辛，以免吃到用葱爆香的素食喔！