今天带来的是凤梨酥,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
菠萝（去皮） 250g
2
黄油 90g
3
低筋面粉 125g
4
细砂糖 30g
5
麦芽糖浆 40g
6
奶粉 20g
7
吉士粉 10g
8
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
将凤梨切块 用热锅翻炒吸干水分
2
将去水后的凤梨放入料理机打成泥
3
将糖浆和绞好的果泥在热锅中充分搅和 粘稠度和果酱一样就可以了 这一步主要还是去除多余的水分
4
黄油室温软化后加糖 用电动打蛋器打到膨发（体积变大发白）后加入一个全蛋 继续搅打至鸡蛋黄油混合物顺滑。
5
将全部粉类筛入混合物 用手揉成团 揉好的面团应该是不湿不沾手 和橡皮泥一样的手感 如果太湿可以酌情加点面粉 面团分成小份 一个大约20g左右 包入适量果泥 揉成团 然后嵌入模具 并在模具中整形
6
我家用的方太嵌入式烤箱 温度比别的烤箱过高 用了140度上下火 烤了20分钟 10分钟左右要翻面一次 色泽金黄 表面酥脆就可以了
7
包装后成品 过年佳节走亲访友的送人很合适
8
在面团中加竹炭粉也可以做'黑凤梨' 就是'喜欢你'的粤语 很可爱～
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