细面，也称长寿面。生日时常炒来吃，意为长寿，是一道不错的美食。主食天天吃也腻了，偶尔来份炒细面，也挺好。为您呈上：炒细面的做法。
食材
1
细面 180克
2
鸡蛋 1个
3
胡萝卜 50克
4
空心菜梗 30克
5
姜 1片
6
葱 1根
7
蒜头 3瓣
8
虾米 少许
9
花生油 10克
10
猪油 10克
11
盐 3克
12
生抽 3克
13
沙茶酱 3克
14
马蹄 1个
方法/步骤
1
准备好食材：细面（市售生细面），马蹄，鸡蛋，胡萝卜，空心菜梗，姜，葱，蒜头，虾米。
2
将葱摘洗干净，切成葱珠。蒜头用刀拍一下，去皮，洗净，切成蒜末。姜洗一下切成丝。
3
把胡萝卜，马蹄去皮，洗净，切成丝。空心菜梗摘成小节，清洗干净。放盘子里待用。
4
锅清洗干净，烧干，放入猪油，把蒜末倒进去，炒至金黄。
5
再放进胡萝卜丝，空心菜梗。
6
加入盐。
7
淋少许水在盐上，使盐较容易散开。
8
快速地炒匀，让胡萝卜丝和空心菜梗至七八成熟。
9
铲到一边，放入姜丝。
10
略炒一下后放入虾米，炒匀。
11
把姜丝和虾米也铲到一边，放进少许花生油，打入鸡蛋。
12
快速地炒匀鸡蛋，至熟。
13
把炒好的鸡蛋也铲一边。放进细面，淋上生抽。
14
加入沙茶酱。
15
再加入适量清水（约面的三分之一）。
16
搅拌均匀，使沙茶酱散开，然后快速地拌匀面，让面吸收酱汁。
17
酱汁吸收完面也炒不多熟了。把旁边的蔬菜鸡蛋铲到面上面，再加入马蹄丝。
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然后快速地拌炒均匀。不能炒太久，约30秒左右。
19
把炒好的细面装到盘子里，放上葱珠，端上桌。好好品味开始了。
注意事项
1
炒面加水时水不能加太多，加太多会煮糊面的。
2
喜欢吃辣的朋友也可以加入辣椒丝或辣椒酱炒。
3
本篇经验系本人依照真实经历原创，转载请注明原创：林凝茗。
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