有关蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。蛋炒饭这一大众美食，看起来容易，但是怎样做才更好吃那？
食材
1
大米 200克
2
青椒 1个
3
鸡蛋 1个
4
大葱 1根
5
盐 1勺
6
鸡精 1勺
7
其他佐料 少许
方法/步骤
1
将米淘净，放在电饭煲里蒸熟。蒸时可撒少许白醋，这样米粒会更松软。（因为是做炒饭可以放少许水这样米粒更加劲道），将蒸好的米盛出，放凉备用。
2
将鸡蛋磕在小碗里，加入香油、盐、鸡精等少许调料打散。
3
将搅拌好的鸡蛋与蒸好的大米均匀搅拌。（这样能很好地保证炒好的每一粒米都裹着鸡蛋）
4
将大葱切成葱花，辣椒切粒备用
5
大火加热炒锅，再入油，烧到四至五成热时倒入拌好的米饭，不停翻炒并用锅铲将成块的米饭碾开、拨散。
6
待米炒至微黄，米粒分开时加入葱花、青椒一起再炒2 分钟，加入盐、鸡精、其他调料炒匀即可。
7
香喷喷的炒米出锅了，学会了这道菜以后去饭馆就再也不用点蛋炒米了，有没有流口水。
注意事项
如果用剩米的话，可以先放在冰箱里冷藏5-8分钟，这样做起来更容易
上一篇：蛋炒饭怎么做呢
下一篇：怎样做炒饭又好吃又营养