今天带来的是红酒桂圆软欧包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
高粉 270g
2
全麦粉 30g
3
牛奶 210-240毫升
4
红糖 20克
5
黄油 25克
6
蜂蜜 10克
7
酵母 3克
8
盐 4克
9
桂圆干 30克
10
葡萄干 30克
11
红酒 35克
12
热水 30
方法/步骤
1
1.将桂圆干、葡萄干洗净后沥水，加红酒混合均匀，密封放置一晚后使用。热水化开红糖，晾凉备用。 2.将除黄油和桂圆干、葡萄干、红酒以外的面团原料混合，搅拌至面团卷起变柔滑，能够拉展出稍厚的面筋薄膜，加入黄油，继续搅拌至扩展阶段，最后加入红酒泡过的果干搅拌均匀。将面团整理平整放入容器中，在室温25-28摄氏度下进行基础发酵。
2
3.发至原体积的2-2.5倍大。 4.将面团平均分成5份，约130g/个，滚圆后松弛15分钟。 5.将面团拍扁收整成圆形，摆放在烤盘上，在温暖温润30摄氏度的环境中进行最后发酵。 6.发至接近原体积的2倍大，将面团表面筛薄粉，割双十字口。
3
7.放入预热好的海氏C40烤箱中层，上下火190摄氏度烘烤22分钟。
4
出炉后放置晾架上冷凉。
5
好吃的红酒桂圆软欧包就做好啦！
6
小贴士 面包表面上色后加盖锡纸。
7
开吃。
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