红薯的营养很丰富，含有糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和钙、磷、铁等。由于红薯含胡萝卜素较丰富，还可用以治疗夜盲症，红薯含食物纤维较多，所以有通便、降低血脂的作用。是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。
红薯银耳羹，抑制脂肪，养颜排毒，滋养身体，是最健康的养颜排毒食品。
工具/原料
1
银耳 15 克
2
红薯 120 克
3
枸杞子 适量
4
冰糖 60 克
方法/步骤
1
准备好银耳、红薯、冰糖。
2
银耳提前泡发，洗净、撕小朵备用。
3
红薯去皮、洗净、切小块备用。
4
银耳倒入沙煲，加入适量冷水，大火煮开，小火炖煮20分钟。
5
加入红薯，继续炖煮15分钟。
6
加入冰糖，炖煮10分钟。
7
炖好的银耳羹盛入碗中，温热食用。
注意事项
1、红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，容易腹胀。 2、红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”，胃不舒服就吐酸水；胃酸过多者少吃。 3、有霉变迹象的红薯最好不吃。
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