将鸡蛋分离成3个蛋白，3个蛋黄，1个蛋白，1个蛋黄（不用）。往三个蛋黄里加入35克细砂糖。用电动打蛋器打至发白起泡。加入50克的清水。加入40ml的色拉油，搅拌均匀。筛入80克低筋粉。用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。蛋糕糊做好后放置一旁备用。这个时候，将4个蛋白，分次加入30克细砂糖，打发至湿性偏干性发泡。将蛋白霜与蛋黄糊混合。上下翻拌成顺滑的蛋糕糊。勺一汤勺蛋糕糊，然后加入2克可可粉，切拌均匀。将蛋糕糊倒入垫了吸油纸的烤盘里（这次使用的烤盘大小：25cmX25cm），并震荡出大气泡。将可可蛋糕糊装入到裱花袋里，在尖尖位置剪出一个小口。在蛋糕糊表面用可可面糊划出几组平行线。用竹签或牙签上下拉动面糊，使之呈现出千叶纹。烤箱170预热2分钟后，上下火，中层，放入蛋糕盘，烤20~25分钟。这个时候，用20克热水融化10克细砂糖，准备好糖水。时间到，可以用牙签检验一下蛋糕是否烤熟，插入牙签拔出，牙签干净即示熟透。用一张大的保鲜膜或者新的吸油纸盖在蛋糕表面，然后翻转，倒出蛋糕，撕走底部的（原来的）吸油纸，并马上盖回去，让其散热几分钟。把蛋糕体前端和近身端斜切削边，并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕。将糖水薄薄地涂在蛋糕体上。然后抹上一层菠萝果酱。将蛋糕卷起，并放冰箱冷藏1小时以上，吃的时候切片即可。
食材
1
鸡蛋 3个
2
清水 50g
3
蛋白 1个
4
低筋面粉 80g
5
玉米淀粉 1茶匙
6
可可粉 2g
7
色拉油 40ml
8
细砂糖 65g
9
菠萝果酱 适量
10
热水 20ml
11
细砂糖 10g
步骤
1
将鸡蛋分离成3个蛋白，3个蛋黄，1个蛋白，1个蛋黄（不用）。
2
往三个蛋黄里加入35克细砂糖。
3
用电动打蛋器打至发白起泡。
4
加入50克的清水。
5
加入40ml的色拉油，搅拌均匀。
6
筛入80克低筋粉。
7
用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。蛋糕糊做好后放置一旁备用。
8
这个时候，将4个蛋白，分次加入30克细砂糖，打发至湿性偏干性发泡。
9
将蛋白霜与蛋黄糊混合。
10
上下翻拌成顺滑的蛋糕糊。
11
勺一汤勺蛋糕糊，然后加入2克可可粉，切拌均匀。
12
将蛋糕糊倒入垫了吸油纸的烤盘里（这次使用的烤盘大小：25cmX25cm），并震荡出大气泡。
13
将可可蛋糕糊装入到裱花袋里，在尖尖位置剪出一个小口。
14
在蛋糕糊表面用可可面糊划出几组平行线。
15
用竹签或牙签上下拉动面糊，使之呈现出千叶纹。烤箱170预热2分钟后，上下火，中层，放入蛋糕盘，烤20~25分钟。
16
这个时候，用20克热水融化10克细砂糖，准备好糖水。
17
时间到，可以用牙签检验一下蛋糕是否烤熟，插入牙签拔出，牙签干净即示熟透。
18
用一张大的保鲜膜或者新的吸油纸盖在蛋糕表面，然后翻转，倒出蛋糕，撕走底部的（原来的）吸油纸，并马上盖回去，让其散热几分钟。
19
把蛋糕体前端和近身端斜切削边，并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕。
20
将糖水薄薄地涂在蛋糕体上。
21
然后抹上一层菠萝果酱。
22
将蛋糕卷起，并放冰箱冷藏1小时以上，吃的时候切片即可。
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