黄豆红焖蹄花

【主料】猪蹄【配料】黄豆、盐、糖、味粉、十三香、糖色【制作方法】1、将猪蹄氽水后，过油炸成金黄色；2、将泡好的黄豆炒香后下入猪蹄炖烂即可；【特点】色红亮、味香、质软糯【营养价值】猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳猪蹄营养丰富，味道可口。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。黄豆蛋白质含量高达40%左右,最优质的可达50%左右,相当与瘦猪肉的2倍多,鸡蛋的3倍.黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸,属于完全蛋白,其中赖氨基酸含量较多,每一百克黄豆中约含铁质35.8毫克,含磷418毫克,还有维生素A 、维生素B1 、维生素B2、维生素 D 、维生素E 等。