炒豆皮是一道很有吸引力的家常菜，色香味俱全，有很有营养价值，而且清淡不油腻，大人孩子都能吃。
食材
1
豆皮 1张
2
鸡蛋 4个
3
韭菜 1把
4
葱花 适量
5
蒜末 适量
6
生抽 适量
7
鸡精 适量
8
盐 适量
9
老抽 适量
10
红薯粉条 适量
方法/步骤
1
干豆皮切丝一厘米左右。
2
用开水烫两分钟，控水捞出备用。
3
韭菜洗净后控干水分切段。
4
碗中打入鸡蛋搅散。
5
锅中热油，将油温烧的高一些倒入蛋液转小火慢煎。
6
煎至一面定型后翻面煎另一面。
7
用铲子搅成块后备用。
8
锅中热油放入葱花、蒜末炒香。
9
加入清水。
10
调入生抽。
11
鸡精。
12
盐、老抽。
13
下入泡软的红薯粉条搅动一下。
14
再下入干豆皮翻炒均匀。
15
汤汁收浓后下韭菜大火翻炒均匀。
16
再下入鸡蛋翻炒均匀出锅，家常炒豆皮就做好了。