烤箱烤鱼的做法
食材
1
草鱼 1条
2
料酒 30g
3
盐 15g
4
葱丝 少许
5
姜丝 少许
6
葱段 少许
7
大蒜 5瓣
8
姜片 5片
9
洋葱 半个
10
豆瓣酱 15g
11
火锅底料 20g
12
麻椒 20g
13
花椒 5g
14
干辣椒 5个
15
辣椒粉 10g
16
大葱 1根
17
熟油炸花生米 50g
18
香菜 少许
19
白芝麻 少许
20
藕 1个
21
芹菜 4根
22
青椒 1个
23
土豆 1个
24
千张 1张
方法/步骤
1
将买回来的鱼清洗干净，在背部间隔约2cm划上几刀。
2
把食盐均匀涂抹在鱼身。
3
然后将料酒也涂抹在鱼身上。
4
把葱丝，姜丝放入放鱼的碗中，抓揉几下之后腌制半小时。
5
可以取几根葱姜丝夹在鱼肉切口处方便入味。
6
烤盘内铺上锡纸，锡纸上刷油，将腌制好的鱼放入烤盘。
7
鱼身上也刷上食用油。
8
放入烤箱中下层，上下管170度烤制25分钟。
9
配菜洗净，土豆莲藕切片、芹菜切段。
10
青椒、千张和洋葱切块。
11
锅内烧水，水烧开后焯烫所有食材10-15秒后沥水捞出。
12
另起一锅放入较多食用油烧热，油热之后转小火，放入大葱段、大蒜、姜片、香菜段、洋葱，将食材炸至发黄。
13
下入郫县豆瓣酱、火锅底料、干辣椒。
14
下入辣椒粉、花椒、麻椒和少许食盐。
15
翻炒均匀。
16
将配菜放入塔吉锅内，加入少量开水，然后将烤鱼铺在底菜上，把炸料和热油浇在鱼身上，盖盖开大火煮开。 （这里使用和鱼差不多大小的电火锅或者炒锅都可以）
17
锅内水开之后撒入花生米、少许芝麻和香菜段即可。
18
自己做上一条烤鱼，配菜丰富鱼肉紧致，味道一点不比烤鱼店的差。这个长假，一家人开开心心吃顿烤鱼也是个不错的主意哦~
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