香滑软烂的炖牛肉人人都爱，可是若不得其法，则常常会做出一锅又硬又柴，颇为恼人的塞牙老牛肉，其实炖牛肉的做法最是简单，只要注意火候和放盐的时间，任你是零厨艺的新手也能三步就搞定一锅人见人爱、香滑软烂的极品滋味。
工具/原料
1
牛肋条肉800克
2
酱油3大勺、黄酒3大勺 、大喜大牛肉粉少许、盐适量、八角、花椒、葱片、姜片
方法/步骤
1
将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状
2
葱姜洗净后切成葱段和姜片备用
3
热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香
4
接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻
5
倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）
6
水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后
7
放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟
8
最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）
注意事项
1
想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖，切记不要心急，小火慢炖
2
炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不以熟，且口感发硬
3
炖肉时水量要一次加足，万一水量前期加入不足，需要补加时一定要加入开水
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