泥鳅营养丰富，被肾裨，调和阴阳。鱼肉鲜美，味道也很不错。不过由于体滑，腥味道，所以加工制作很有讲究。本经验就来告诉你如何做出美味营养的泥鳅汤。
食材
1
鲜泥鳅 500克
2
油 适量
3
盐 适量
4
葱姜 适量
5
料酒 适量
6
胡椒油 适量
方法/步骤
1
清水放养 买回来的活泥鳅最好装在盆子里，加清水放养三五天，再加工食用。
3
挤内脏 从泥鳅的头颈部下手，用力挤出泥鳅内脏，特别是苦胆一定要去除，否则汤汁易苦。
4
热锅热油 将锅烧热，加入食用油，用葱白炝一下锅。
5
过油 将处理好的泥鳅倒入热油中，翻炒过油，去腥。翻动至均匀过油即可。
6
加入适量清水 过油后，再加入清水，大火烧开。
7
去除泡沫，加入调料 烧开后汤汁表面会聚拢一堆泡沫，这时需用铲子将其铲出。之后，加入盐，料酒，胡椒油等佐料调味。改文火慢炖十分钟左右。
8
出锅 煮至汤汁变白，即可出锅。装盘后再撒上葱花及姜末，再滴两滴胡椒油，美味即可上桌。
注意事项
1
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