在家制作冰皮月饼的做法
食材
1
糯米粉 45g
2
粘米粉 35g
3
澄粉 20g
4
糖粉 50g
5
色拉油 20ml
6
牛奶 150g
7
红豆沙 适量
8
熟糯米粉 适量
方法/步骤
1
取适量糯米粉入锅炒熟，用做手粉之用，炒至略微发黄即可，
2
将油与牛奶倒入碗中，加入糖粉，
3
搅拌均匀，
4
称量三种粉料，
5
倒入碗中，
6
搅拌至无颗粒状，静置30分钟，
7
入蒸锅，蒸20分钟，
8
将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是冰皮了
9
豆沙馅搓成20克/个的小球，
10
将冰皮分成30克/个的小球，
11
在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，
12
放上一个豆沙球，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，
13
直到把豆沙全部包裹住，收口，
14
将包好的冰皮月饼球，在糕粉中滚一圈，
15
然后把冰皮月饼球团放进模具，按压成型即可。
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